點心 <3 無麵粉添加の芒果馬鈴薯蛋糕
這款蛋糕沒用到麵粉
口感鬆軟濕潤
類似較濕的蜂蜜蛋糕口感
薯泥因為沒有另外過篩所以還吃的到部分顆粒
切了一小塊要來拍照
結果去廚房拿個東西還沒拍
一出來那塊就被寶寶拿去啃了...
一連吃了三小塊才罷休 XD
【寶寶目前年齡】2y1m
【建議適用年齡】1y+
【材料一】
蛋黃 1顆
細砂糖 1大匙(15ml)
奶粉 2大匙(30ml)
泡打粉 1小匙(5ml)
鹽 少許
芒果果醬 1大匙(15cc)
【材料二】
馬鈴薯泥 110g(約100ml)
【材料三】
蛋白 1顆
細砂糖 1大匙(15ml)
【作法】
1. 先處理材料二。馬鈴薯切片放電鍋蒸20分鐘蒸熟，蒸好取出趁熱壓泥(儘量壓細一點，少一點塊狀的薯塊，也可以過篩把沒壓到泥的薯塊再加工處理一下，這樣烤出來的蛋糕口感較一致)，壓泥後取出要用的量備用，其餘放涼冷藏。
2. 製作蛋糊。把材料一的蛋放室溫退冰一下、蛋黃蛋白分開、蛋白入攪拌杯備用、蛋黃入鋼盆裡。把砂糖入鍋和蛋黃用刮刀拌勻、加入奶粉拌勻(此時很稠)，再把泡打粉、果醬加入拌勻(此時蛋糊會較濕)，最後把薯泥加入拌勻備用。
3. 製作蛋白霜。蛋白先攪打30秒打到起泡，起泡後再加砂糖、持續攪打成硬性發泡的蛋白霜(蛋白霜在打蛋器上不會垂垂的)，把蛋白霜先拌1/2到蛋糊裡，刮刀由下而上、用包的方式和蛋糊混勻，再把剩下的蛋白霜全部加入輕輕拌勻。
4. 烤箱預熱170度10分鐘(蛋白霜打好時就可以預熱了)，把麵糊倒入烤模裡(烤模若是活底的，邊邊抹一下油、底部不用，烤好方便脫模。若是固定模可以舖烘焙紙，若是矽膠模就沒差。)，倒好後輕敲桌面震出裡面氣泡，再放烤箱170度烤25~30分鐘，烤好悶2~3分鐘取出、在桌上敲一下、倒扣放涼、再脫模。
【備註】
1. 芒果果醬可換成煉乳、鮮奶。奶粉可換成杏仁粉或其他粉類，這樣會有不同風味。
2. 基本上這款蛋糕沒加麵粉，所以沒倒扣應該也不會縮小，因為它本身烤好時體蹟就沒變大，跟原來高度是一樣的。
3. 我今天烤了25分鐘悶2分鐘，吃起來還算濕潤，取出時有用牙籤戳過沒沾麵糊，烤30分鐘應該會乾一點，但也許表層會過焦，烤時自己要留意喔！
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